Ribes nigrum (Cassis)

Arbuste fruitier caduc, le cassis est apprécié pour sa production généreuse de petites baies noires parfumées et riches en vitamine C. Au printemps, ses rameaux portent de petites fleurs verdâtres à rougeâtres, réunies en grappes discrètes mais mellifères. En été, elles donnent naissance aux célèbres cassis : des baies rondes, luisantes et acidulées, utilisées fraîches ou transformées en confitures, sirops, liqueurs et pâtisseries.

Son feuillage trilobé, vert clair, dégage un parfum caractéristique lorsqu’on le froisse. Arbuste rustique et facile de culture, il s’adapte aux jardins familiaux, aux haies fruitières et aux cultures en bac.

• Hauteur à maturité : 1 à 1,50 m (largeur équivalente)

• Floraison : avril à mai (petites fleurs discrètes, mellifères)

• Fructification : juin à juillet (baies noires acidulées et parfumées, riches en vitamine C)

• Exposition : soleil non brûlant ou mi-ombre

• Sol : frais, fertile, profond et bien drainé, légèrement acide à neutre

• Rusticité : jusqu’à -25 °C

• Entretien : taille annuelle en hiver pour stimuler la fructification (éliminer le vieux bois et favoriser les jeunes rameaux)

🍇 Rustique, productif et gourmand, le cassis est un incontournable des jardins fruitiers et des préparations culinaires parfumées.